Honig-Nuss-Mandel-Kugeln

Es ist wieder ganz schön ruhig hier geworden, aber im Hintergrund wird fleißig gewerkelt, sowohl an der Internetseite als auch an diversen Handarbeits- und Handwerksprojekten für die nächste Saison. Um uns allen die Ruhe etwas zu versüssen, möchten wir euch heute ein kleines Rezept vorstellen, dass wir beim Militärmanöver im Geschichtspark Bärnau kennengelernt haben.

Das Rezept

Für die Honig-Nuss-Mandel-Kugeln brauchen wir eine Handvoll getrocknete Aprikosen (etwa 50 g), gemahlenen Mandeln (70 g) und gemahlene Haselnüsse (70 g) sowie flüssigen Honig (2 bis 3 Esslöffel).

Als erstes werden die getrockneten Aprikosen kleingeschnitten und mit den gemahlenen Mandeln und Haselnüssen vermischt.

Kleingeschnittene, getrocknete Aprikosen.
Kleingeschnittene, getrocknete Aprikosen.
Die kleingeschnittenen, getrockneten Aprikosen sind mit den gemahlenen Mandeln und Haselnüssen vermischt.
Die kleingeschnittenen, getrockneten Aprikosen sind mit den gemahlenen Mandeln und Haselnüssen vermischt.

Danach wird löffelweise der Honig untergerührt, bis eine zähe, formbare Masse entsteht. Nehmt am Anfang lieber etwas weniger Honig, die Masse zieht nach dem Formen noch durch und fühlt sich umso feuchter an, je länger die fertigen Kugeln liegen bleiben.

Löffelweise wird flüssiger Honig untergerührt.
Löffelweise wird flüssiger Honig untergerührt.
Die fertige Masse für die Honig-Nuss-Mandel-Kugeln.
Die fertige Masse für die Honig-Nuss-Mandel-Kugeln.

Hat die Masse die richtige Konsistenz, formt ihr zwischen den Händen kleine Kugeln. Die Größe richtet sich nach der persönlichen Vorliebe, bei mir hat sich Haselnussgröße (mit Schale) bewährt. Jede Kugel wird dann einzeln in gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen gewälzt, bis sie rundherum bedeckt ist.

Mit den Händen zu Kugeln formen.
Mit den Händen zu Kugeln formen.
Die Kugeln einzeln in gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen wälzen.
Die Kugeln einzeln in gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen wälzen.

Jetzt entweder schnell naschen oder hübsch verpacken und verschenken.

Die fertigen Honig-Nuss-Mandel-Kugeln.
Die fertigen Honig-Nuss-Mandel-Kugeln.

Weihnachstvariante

Wer noch auf der Suche nach besonderen Plätzchen ist, kann die Masse für die Honig-Nuss-Mandel-Kugeln auch auf (runde) Plätzchen streichen und mit Schokolade überziehen (ich empfehle Zartbitter).

Text und Fotos: DB

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